CHOCO SUCIO G CONGELADO A BORDO

En primer lugar, debemos saber que la sepia también es conocida en algunas partes de España indistintamente como choco, aunque generalmente la diferencia entre ambos radica en el tamaño: el término sepia haría referencia a los ejemplares de mayor tamaño (adultos) y para los de menor tamaño (ejemplares jóvenes) se utilizaría el término choco.

para limpiar sepia hay que ponerla bajo el chorro del grifo para que los posibles restos de suciedad que haya en ella se vayan en este primer lavado.

-Introducimos los dedos por la piel que se ha desprendido al quitar la pluma y vamos retirando esa piel, 

-Volvemos al cuerpo de la sepia con el que nos hemos quedado y hacemos una incisión por el borde lateral y vamos metiendo el dedo pulgar para ir abriéndola.

-Vamos a dejar separados el cuerpo de la sepia y la cabeza de la misma. En este momento es cuando debemos quitar la bolsa de tinta, con cuidado de que no se rompa. 

-Si queremos preparar la sepia a la plancha, es recomendable hacerle unos pequeños cortes verticales al cuerpo de la sepia.